Könnyen elkészíthető, egészséges receptek - némelyiket megkóstolhattátok a keddi és csütörtöki előadások után. Ha fogyni szeretnél, vagy egyszerűen egészségesen ennél, válassz nyugodtan...

2012. október 22., hétfő

Egészséges túrógombóc

Hozzávalók (2 személyre)

2 tojásfehérje
250 g zsírszegény túró
100 g zabdara
édesítőszer igény szerint

A zabdarát úgy készítettem, h. megvettem a biovoltban az egész, szemes zabot, majd kávédarálóban ledaráltam, a búzadaránál kissé nagyobb szeműre.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és összekeverjük az összes többi hozzávalóval. Pár órát (akár egy egész éjszakát) hűtőben állni hagyjuk, vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és gyöngyöző, nem lobogó vízben megfőzzük. Ha feljött a víz tetejére, akkor még nagyon lassú tűzön, fedő alatt egy 6-8 percet kell főzni.
Én sztíviás joghurtot tetem rá, többen közölték, h. "fujj, Halima, ez undorító", de nem is. Cukormentes lekvárral is jó.

2012. február 3., péntek

Brutálisan, nagyon finom zabpehelysüti (de tényleg)

Nem elég, h. brutálisan finom, de nagyon egyszerű megcsinálni, semmi speciális hozzávaló nem kell bele, és nem is drága... 



Hozzávalók: 
1 kg alma (4 nagy szem)
2 pohár apróbb szemű zabpehely (2,5 dl-es pohárral mérve)
50 gr vaj
3 egész tojás
1 sütőpor
1 kávéskanál fahéj
sztívia, vagy más édesítő ízlés szerint
50 gr aszalt áfonya, kandírozott citromhéj, durvára vágott dió, vagy bármi más hasonló belevaló (ez el is maradhat)

Elkészítés
Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. Összekeverjük az olvasztott vajjal és az összes többi hozzávalóval, és kb. egy órát állni hagyjuk, h. a zabpehely megszívja magát.
Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és kanállal szabálytalan halmokat rakunk rá az alapanyagból (szabályos halmokat is lehet, de az tovább fog tartani). A sütőt előmelegítjük, de kis lángon sütjük benne a sütit, amíg az alja a kívánt mértékben meg nem barnul. Nem lesz száraz, inkább puha fog maradni, és sok (2 tepsi, kb. 40-50 darab) lesz belőle.

Azért találtam ki ezt így, h. a holnapi családi összejövetelre tudjak vinni valamit, amit én is megeszek. De olyan brutális finom lett, h. nem is vártam volna. Igaz, h. van benne 50 gr vaj, de 50 darab sütire leosztva ez eléggé elhanyagolható szerintem. 3-4 darabtól kellemesen jól lehet lakni.

Mikor együk?
Hát izé. Inkább ebédig bezárólag. Ettől függetlenül én most ettem meg 4 darabot (este 7 óra van), de ne áruljátok el senkinek...

2012. január 18., szerda

Palacsinta :)


Azokra a napokra, amikor valami édeset reggeliznél, ami mégis vállalható az egészséges táplálkozás szempontjából.



Hozzávalók (1 személyre):
30 gr zabpehely 
1 tojás (hardcore diétázóknak csak a fehérje!)
kevés szénsavas ásványvíz (ha nincs, sima víz is jó)
sztívia (vagy egyéb édesítőszer)


A töltelékhez:
100 gr zsírszegény/sovány túró (ha van krémes állagú, az jobb, mint a rögös)
citromlé
sztívia (vagy egyéb édesítőszer)


A zabpelyhet kicsit daráljuk le kávédarálón, ne legyen egészen por állagú, kicsit maradjon darabos (ha nincs kávédarálónk, akkor zabpehelylisztet is használhatunk, de a darált zabpehellyel finomabb). Verjük fel a tojást kevés édesítővel, keverjük el benne a darált zabpelyhet, és adjunk hozzá annyi ásványvizet, h. a szokásosnál kicsit hígabb palacsintatészta legyen. Kb. fél órát hagyjuk állni. 
Közben a túrót keverjük ki az édesítővel és ízlés szerint egy kevés citromlével.
Egy teflonban melegítsünk meg 1 kávéskanál semleges ízű olajat (napraforgó pl. tökéletes). Öntsük bele a tésztát, és lassú tűzön mindkét oldalát süssük meg (igen, igen, mint a hagyományos palacsinta esetében). Borítsuk egy lapostányérra, kenjük rá a túrótölteléket. Nem nagyon lehet úgy feltekerni, mint a hagyományos palát, inkább hajtsuk ketté, és villával együk meg.
Ha van cukormentes lekvárunk, azzal is megtölthetjük.
Nem 100% olyan, mint a megszokott palacsinta (szerintem finomabb amúgy), de még a hagyományos ízlésűeknek is minimális kompromisszumkészséggel vállalható.


Tipp: Ha valami hideg desszertre vágyunk, nyáron, vagy csak úgy, várjunk, míg a pala kihűl, hagyjuk el a túrót, és 1 dl sovány natúr joghurtot turmixoljunk el 50 gr bármilyen fagyasztott gyümölccsel és ízlés szerint egy kis édesítőszerrel, és ezt a hideg tölteléket kanalazzuk a palacsintára. 


Mikor együk? Reggelire.

2012. január 3., kedd

Báránysült

Ismerőseim 90%-a nem szereti a bárányhúst. Én magam is többnyire azt mondom, h. nem szeretem, mert leginkább az elkészítési módokat nem szoktam szeretni. Itt van azonban egy báránysült recept, ami még a sógoromnak is ízlett :)

Hozzávalók (4 főre):
8 szelet bárány (legjobb a gerinc, vagy puha hátszín, ha ez nincs, akkor comb- vagy lapocka-filé)
3 dkg vaj (NEM margarin)
2 evőkanál olívaolaj
2 szem paradicsom
1 nagy fej hagyma
1 hegyes erős paprika
1 kávéskanál menta (szárított, de ha tudunk frisset szerezni, akkor egy evőkanál, apróra vágva)
1 kávéskanál tárkony  (szárított, de ha tudunk frisset szerezni, akkor egy evőkanál, apróra vágva)
só, bors

Ha a bárány zsíros lenne (ami ezeknél a részeknél szinte lehetetlen), szedjük le róla a zsíros részt. A tárkonyt és mentát elkeverjük az olívaolajjal, és megkenjük vele a bárányszeleteket, jól záródó edénybe tesszük, és egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk. Fontos, h. csak közvetlenül sütés előtt szabad megsózni, mert ha a sóban áll, nem fog puhára sülni.
Másnap a bárányt kivesszük a hűtőből, és szobahőmérsékleten legalább 2 órát állni hagyjuk (SOHA ne rakjál be hideg húst a sütőbe...)
Egy kisebb tepsit kivajazunk. A nagy fej hagymát felvágjuk 7-8 mm vastag szeletekre, úgy, h. egyben maradjanak. Ha a hagyma nem ad ki 8 szeletet, bátran vágjunk fel egy másikat is.
A hagymaszeleteket a tepsibe fektetjük. A bárányszeletek mindkét oldalát megsózzuk és borsozzuk, és ráfektetjük a hagymára. Rárakunk minden szeletre egy vastag szelet paradicsomot (1 cm), és egy szelet zöldpaprikát. Megtűzzük fogpiszkálóval, h. ne csússzon szét (mondjuk nekem fogpiszkáló nélkül sem esett szét még soha, de biztos, ami biztos...).
A sütőt előmelegítjük, és közepesnél kicsit erősebb lángon sütjük a bárányt. Sokkal hamarabb kész lesz, mint gondolnád, tehát oda kell rá figyelni, mert ha túlsütöd, kemény és száraz lesz. Én kb. 30 percet sütöttem, így nem maradt véres (a sógorom azt nem enné meg), de nagyon finom puha és szaftos volt.
Burgonyapürét és párolt zöldborsót adtam hozzá, és még a bárányt nem evők is meg voltak vele elégedve.

Mikor együk? A bárányhús zsírszegény és nagyon egészséges fehérjeforrás. A burgonyapüré nélkül, pl. egy salátával vagy párolt zöldséggel bármikor ehetjük. Burgonyapürével ebédig bezárólag.