Csicseriborsó-saláta

Hozzávalók (5-6 adaghoz)
20 dkg csicseriborsó
1 fej lilahagyma
3 paradicsom
1 csomag petrezselyem
fél citrom leve
só

Elkészítés:
A csicseriborsót beáztatjuk meleg vízbe az elkészítést megelőző este. A víz legalább kétszeresen lepje el a csicseriborsót. Másnap leöblítjük, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Erre remek megoldás a kukta.
A főtt csicseriborsó levét leöntjük, lecsepegtetjük. A hagymát apróra vágjuk, megsózzuk, és rácsavarjuk a citrom levét. Felkockázzuk a paradicsomot, és apróra vágjuk a petrezselymet. Végül az összes hozzávalót összekeverjük egy tálban.
Ez egy komplett, egészséges köret pl. csirkéhez vagy halhoz. Ha nem tudunk megbirkózni azzal, h. nincs valami "hagyományosabb" köretünk, akkor készítsünk még egy párolt zöldséget mellé.

Mikor együk?
Ha csak húst v. halat, esetleg zöldséget eszünk hozzá, bármikor.

Tipp: Ha nem szeretnénk 20 dekánként szórakozni a csicseriborsóval, egy kilót is elkészíthetünk egyszerre. Ha jól lecsepegtettük, tegyük adagonként kis dobozba vagy nejlonzacsiba, és fagyasszuk le.

Padlizsánsaláta

Hozzávalók:
1 padlizsán (inkább hosszúkás, mint kerek)
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
2 kanál olívaolaj
só, bors, pirospaprika

Elkészítés:
A padlizsánt csíkosra meghámozzuk, vagyis egy csíkban leszedjük a héját, aztán egy csíkban nem, és így tovább. Hosszában gerezdekre vágjuk, majd felkockázzuk.
Az olajon megfonnyasztjuk a vékony szeletekre vágott hagymát. Rátesszük a padlizsánt, sózzuk, és gyakran kevergetve pirítjuk.
A paradicsomokat leforrázzuk, és lehúzzuk a héjukat. felkockázzuk őket, majd az apróra vágott fokhagymával együtt a padlizsánhoz adjuk. Megszórjuk egy kevés pirospaprikával és borssal, és amikor a padlizsán puha, kész is.
Hidegen szokás tálalni, és tálalás előtt még egy kis olívaolajjal meglocsolni.

Mikor együk?
Bármikor.

Édesköményes saláta

Az idő múlik, a világ a végzete és a pusztulás felé rohan, a dolgok pedig sajna még a hűtőben is enyészetnek indulnak, még ha lassabban is, mintha kinn felejtettük volna őket a konyhában. Mind tudjuk, h. ez a dolgok normális rendje, mindazonáltal eljött az idő, h. kezdjünk valamit az édesköménygumóval, ami még a csípős-gyömbéres csirkeleves készítésénél maradt meg, ha már kiadtunk a piacon 340 forintot ezért a fura szagú, látszólag teljesen használhatatlan izéért (zöldség?).

Hozzávalók (kb. 6-8 adag, de pár napig eláll a hűtőben):
1 édesköménygumó (pl. ami megmaradt a csípős-gyömbéres csirkeleves után)
1/2 kg fejeskáposzta
25 dkg sárgarépa
fél citrom leve
stevia (vagy bármilyen más édesítő), só

Elkészítés:
Az édesköménygumót hosszában kettévágjuk. Amennyiben gondot okoz megállapítani, h. egy ilyen egzotikus külsejű dolognál mint jelent a "hosszában", annyiban elárulom, h. azok a kis botocskák, amiket "szár" címen eltávolítottunk róla a leveshez, azok voltak gyárilag felfelé. Tehát úgy tegyük a gumót a vágódeszkára, h. a botocskák helye legyen felfelé, majd függőlegesen vágjuk ketté. Majd a feleket megint ketté, ugyanúgy.
Ha a belsejét megszemléljük, látni fogjuk, h. van benne valami olyasmi, mint a káposzta torzsája. Külsejük ellenére a káposzta és az édeskömény NEM rokonok - előbbi a keresztesvirágúak (Brassicaceae), utóbbi az ernyősvirágzatúak (Apiales) közé tartozik - de nekünk igazán nem azzal kell most foglalkoznunk, h. ennek is torzsája van-e, hanem azzal, h. azt, ami úgy néz ki, MINTHA a torzsája lenne, gondosan vágjuk ki belőle. A közepét, na. Ezek után a maradékot vágjuk a lehető legvékonyabb szeletekre.
A káposztából vágjuk ki a torzsáját, és szintén szeleteljük fel a lehető legvékonyabban. Ettől az utálatos melótól megszabadulhatunk, ha már eleve olyan káposztát vásárolunk, ami kis nejlonzacsiban van, és már ügyesen felszeletelték előttünk.
A káposztát és az édesköményt keverjük össze, sózzuk meg, és csavarjuk rá a fél citrom levét. Hagyjuk állni legalább egy órát. A sárgarépát reszeljük le durvára (a reszelő legnagyobb lyukán). Ettől is megkímélhetjük magunkat (valamint vendégeinket ujjaink kis darabkáinak elfogyasztásától), ha már eleve a szép hosszú, elegáns csíkokra reszelt, zacsiban kapható sárgarépát vásároljuk.
A reszelt sárgarépát keverjük a többi zöldséghez, kicsit hagyjuk állni, és kóstoljuk meg. A répa és az édeskömény eleve édes (ez utóbbiról ki gondolta volna a neve alapján...), tehát kóstoljuk meg, mielőtt steviát vagy bármilyen egyéb édesítőt adnánk hozzá.

Mikor együk?
Bármikor :)

Babsaláta (marinált bab)

Hozzávalók (8-10 személyre, ami elsőre durván hangozhat, de hűtőben simán eláll 1 hétig)
1/2 kg nagyszemű tarkabab (virágbab)
1 nagy póréhagyma
2 ek. 20%-os ecet
stevia (vagy bármely más édesítő, én 12 csepp folyékony stevia-kivonatot tettem bele)
só

Elkészítés:
Éjszakára beáztatjuk a babot. Reggel lemossuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. ehhez javasolnám a kuktát, amiben kb. 30 perc alatt puhára fő.
Közben a póréhagymát vékonyra szeleteljük és lesózzuk. Ha a bab kész, hagyjuk a főzőlevében kihűlni. Utána leszűrjük. Egy nagy tálba beleöntjük a főtt bab felét, erre rárétegezzük a póréhagyma felét, megint bab, majd megint hagyma. végül leöntjük annyi salátalével, hogy ellepje.
A salátaléhez kb. 1 l vizet az ecettel és a steviával összekeverünk.
Lefedjük a tálat, és állni hagyjuk legalább pár órát. Ha tiszta kanállal szedünk belőle, hűtőben sokáig eláll. Nálunk erre nem volt szükség...
Salátaként, de önálló köretként is fogyaszthatjuk.

Ezt ettük ma este :)

Mikor együk? Bármikor.
.